Klappertart atau kue kelapa adalah hidangan khas Manado, Sulawesi Utara, yang dipengaruhi oleh budaya Belanda. Biasanya disajikan sebagai hidangan penutup menjelang perayaan Natal, klappertart memiliki rasa manis, lembut, dan gurih dengan potongan kelapa muda yang memberikan cita rasa khas. Kue ini adalah bagian dari tradisi Natal yang penting di Manado, dengan resep yang relatif sederhana namun selalu dinantikan setiap tahun.
Resep klappertart tradisional menggunakan bahan-bahan seperti susu evaporasi, gula pasir, air kelapa muda, tepung terigu, kuning telur, tepung maizena, margarin, daging kelapa muda, pasta vanila, garam, kismis, dan keju parut. Proses pembuatannya melibatkan langkah-langkah seperti memotong daging kelapa, mencampurkan bahan kering, memanaskan campuran susu dan gula, menambahkan adonan tepung, margarin, potongan kelapa, dan kuning telur, serta menyajikan dengan kismis dan keju parut.
Klappertart bisa disajikan hangat atau dingin, tergantung selera. Proses pengukusan selama 20-25 menit memastikan kue matang dengan baik. Kombinasi rasa dan tekstur khas klappertart membuatnya menjadi hidangan yang dicari saat Natal. Resep ini tidak hanya mudah diikuti, tetapi juga membawa heritage kuliner Manado yang kaya ke meja makan Anda.
